7月～9月：夏の蓮根は大変に傷みやすいです。冷蔵庫に入れて出来るだけ早くお召し上がり下さい。
10月：夏の蓮根ほど傷みやすくはありませんが、冷蔵庫に入れて出来るだけ早くお召し上がり下さい。
11月～翌年1月：上手に保存すれば長く蓮根をお楽しみいただけます。
★泥つきのまま
湿らせた新聞紙にくるみビニール袋に入れて冷蔵庫へ！冬の蓮根なら1カ月くらい持ちます。乾燥させないのがポイント！
★冷凍保存
蓮根を洗い皮を剥き、料理するサイズに切って、ビニールに密閉して冷凍！使う時は解凍せず凍ったまま調理して下さい。